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草鱼盐溶蛋白相关论文
草鱼盐溶蛋白凝胶结构与质构特性研究
分析了草鱼盐溶蛋白的组成成分,对其凝胶微观结构进行了观察,并采用L9(3^4)正交实验研究了盐溶蛋白凝胶的质构特性.以期为草鱼肉糜制品......
期刊
草鱼盐溶蛋白
组分
微观结构
凝胶
质构
SSP of grass carp
compositions
microstructure
gelation
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