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菜肴味道相关论文

闽南风味食品烹饪工艺解析r——以酱油水菜肴制作为例

厦门本土菜肴种类多样式全,是闽菜中一个非常有特色的地方菜系.其中酱油水这一烹调方法是最具特色、最彰显本土文化的烹调方法之一......

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厦门菜酱油水菜肴味道制作关键

浅谈影响菜肴味道的因素

为了掌握好我国菜肴的调味技术,首先介绍了菜肴味道的形成机理,并从调味角度分析了影响菜肴味道的因素有:菜肴主料、调味原料、菜......

期刊

影响菜肴味道因素

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