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目的:采用正交试验设计对制备玉米葡萄糖全糖粉的液化工艺进行研究。方法:选用耐高温α-淀粉酶酶解玉米粉中的淀粉,以酶解后玉米粉中......
期刊
葡萄糖全糖粉具有不返潮、不结晶析出等特点,在食品工业中可代替部分蔗糖与淀粉糖浆。选用玉米粉为主要原料,以耐高温α-淀粉酶液......