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本研究依托于吉林省科技发展计划项目(20180520045JH)。我国是世界鸡蛋生产第一大国,蛋品加工业在国民经济中占有重要地位。目前,......
为了获得高活性、高纯度的蛋清抗氧化肽,以蛋清酶解物为原料,依次釆用超滤、离子交换色谱、凝胶色谱分离纯化抗氧化活性较强的肽段......
本研究从蛋清抗氧化肽的吸湿现象出发,以明确水分对蛋清抗氧化肽稳定性的影响为切入点,通过阐述水分吸收过程对蛋清抗氧化肽品质的......
