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蛋糕硬度相关论文
压热-酶法提高小麦中抗性淀粉及其在蛋糕中应用研究
使用压热和酶联合制备抗性淀粉,通过单因素试验和正交试验对制备工艺进行了优化,当面粉乳浓度25%、压热温度110℃、α–淀粉酶添加......
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