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蟹肉蛋白相关论文
酶解蟹腿残肉制备抗氧化肽的研究
本文利用蛋白酶水解蟹腿残肉,探讨获得了高抗氧化活性酶解液的制备条件,研究了酶解液抗氧化活性的稳定性,并采用模拟体外胃肠消化......
学位
蛋白酶水解
蟹肉蛋白
抗氧化肽
稳定性
组成分析
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