调理牛排相关论文
调理牛排是一种通常于-18℃下进行存储和运输的预制肉制品,因其食用方便,高附加值和营养均衡等特点,受到越来越多消费者的青睐。但......
牛排是西餐中最为常见的产品,因其鲜嫩的口感和独特的风味越来越受我国年轻人的喜爱,但是由于昂贵的价格和特殊的就餐环境也给消费......
调理牛排是一种滋味鲜美,食用方便的调理肉制品,近年来受到越来越多的消费者青睐。调理牛排市场在不断扩大的同时,也存在一些质量......
针对市场上存在合成调理牛排冒充原切售卖的现象,研究利用高光谱和超声成像技术对它们进行鉴别的方法。分别采集原切与合成调理牛......
西餐的普及使得牛排在我国快速发展,但食用牛排受到时间、地点、价格等多因素的约束,调理牛排以其食用方便、营养卫生、价格适中等......
为提高调理牛排品质,促进产品完整性,解决调理牛排品质不均一的问题,本试验分别选择谷氨酰胺转氨酶(Glutamine transaminase,TG)质......
冷冻调理肉制品在快递运输过程中易因温度波动导致品质劣变。选择调理牛排为研究对象,通过测定硫代巴比妥酸（TBARS）值、羰基含量及微......
本实验旨在生产出风味优良、口感鲜嫩、营养健康、方便快捷,适合工业化生产的大众化优质调理牛排。以食盐、复合磷酸盐、料酒、木......
通过对不同烹饪方式(真空低温、真空低温+油煎、油煎)以及成熟度(三成熟、五成熟、七成熟)对调理牛排的食用品质(烹饪损失、剪切力......
利用低场核磁共振（Low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR）技术检测调理牛排煎制过程中水的横向驰豫时间T2,区分调理牛排中水......
调理牛排食用方便且营养均衡,近年来其深受消费者的喜爱。市场上调理牛排主要以直接冷冻的方式销售为主。但目前我国调理肉制品面......
调理牛肉制品作为一类营养、美味、方便、快捷、低脂的新型肉制品越来越受到消费者的喜爱,将成为我国肉类消费的主要趋势。但我国......
调理肉制品是一类营养、方便、快捷的肉类制品,包括冷冻和生鲜类。其中的冷冻调理肉制品,因为具有较长的保质期,是当今世界上发展......
调理牛排以其速食性及较高的营养价值,受到人们的青睐。但牛排的加工方法不一,从选料到烹饪没有统一的标准模式,导致市售调理牛排......
冰温技术是将生鲜食品的温度控制在0℃以下、冰点以上的冰温带的非冻结贮藏保鲜方法。这样的贮藏方式可以避免冻害,降低生鲜食品的......
