豆奶干酪相关硕士博士期刊学术论文

豆奶干酪是在牛乳和豆奶复合奶中加入适量的发酵剂和凝乳酶等,使蛋白质凝固并排除乳清后再压制成型及成熟处理而制成的产品.豆奶干......

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豆奶干酪生产工艺流程牛乳豆奶

通过对豆奶干酪生产工艺酏研究，发现豆乳添加量、混合乳杀菌温度、添加剂的加入、乳清的排出等过程对干酪的产率都有影响。实验结果......

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本文采用L9(34)正交试验就加酶量、接种量、豆奶比例和CaCl2的添加量四个因素对牛奶—豆奶复合干酪的质地和口感的影响进行了研究......

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豆奶干酪质地口感

通过对豆奶干酪生产因素的研究,发现豆乳添加量、混合乳杀菌温度、发酵剂添加量、混合酶比例和CaCl2添加量等因素对豆奶干酪的产率......

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豆奶干酪工艺参数产率影响因素

我国大豆资源丰富,利用豆乳部分替代牛乳生产混合型干酪,不但可以降低干酪的成本,使动植物营养得到互补,还可以改善干酪的风味,使......

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