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大豆油煎炸过程的衰减全反射红外光谱跟踪分析
为弄清大豆油顺式双键的氧化及反式异构化与煎炸时长的关系,对190 ℃下连续10 h 的煎炸过程进行了衰减全反射红外光谱跟踪分析及光......
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大豆油
衰减全反射
红外光谱
反式脂肪酸
跟踪分析.
soybean oil
attenuated total reflectance(ATR)
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