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发酵前添加橡木制品对干红葡萄酒颜色的影响
以酒精发酵前添加橡木制品(橡木粉和橡木片)的赤霞珠干红葡萄酒为研究对象,测定不同发酵时期的色度色调、花色苷组成以及辅色化率......
期刊
发酵过程
橡木制品
干红葡萄酒
颜色
辅色化程度
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