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淀粉蔗糖酶AcAS的工作机理与去折叠性质研究(英文)
淀粉蔗糖酶(amylosucrase,AS)是一种葡萄糖基转移酶(E.C.2.4.1.4),隶属于糖苷水解酶13家族.当体系中存在葡聚糖时,AS可以蔗糖为唯一底......
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淀粉蔗糖酶
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