酶法氧化相关硕士博士期刊学术论文

动物脂肪对特征肉香味的形成具有重要的作用,脂肪氧化产物中的小分子醛、酮、羧酸等含羰基化合物与氨基酸、肽、多肽、蛋白质等含......