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酱油酿造过程中菌株所分泌的酶系直接影响原料的利用率和最终产品的品质。实验通过紫外诱变、亚硝基胍诱变以及紫外-亚硝基胍复合......
从池底污泥中分离1株产芽孢杆菌,经菌落形态及主要生理生化特性鉴定为枯草芽孢杆菌。对此菌发酵过程中产酶情况作了研究,结果表明,......
大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由3～6个氨基酸残基组成的低分子肽混合物,分子量以低于1000Da的为主。由于它们不仅具有良好的加......
对A.oryzae进行了定向选育,利用定向选育出来的菌株水解香菇,提取鲜味成分.分别以产蛋白酶、纤维素酶、果胶酶为目标建立了选育模......
