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酸性热致大豆分离蛋白相关论文
大豆分离蛋白应用于制备高冻融稳定性的类蛋黄酱乳液
蛋黄酱(Mayonnaise)为大众所喜爱的一类高油相乳液类食品,常通过冷冻保存提高其货架期,而在冷冻-融化过程中蛋黄酱易发生破乳、油析......
学位
酸性热致大豆分离蛋白
类蛋黄酱乳液
冻融稳定性
高内相乳液
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