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钠盐替代物对全蛋液功能特性的影响

为探究氯化钾和氯化镁替代氯化钠改善全蛋液功能特性的可行性，本研究评估了不同浓度的氯化钠（0.2 mol/L、0.4 mol/L、0.8 mol/L和1.6......

期刊

钠盐替代全蛋液功能特性理化特性氯化镁

KCl复配5'-肌苷酸二钠替代钠盐对鱼糜凝胶特性的影响

为研制低盐鱼糜,探究食盐替代物KCl和5\'-肌苷酸二钠(inosine 5\'-monophosphate disodium salt,IMP)对鱼糜凝胶品质的影响,以......

期刊

鱼糜制品凝胶品质氯化钾 5’-肌苷酸二钠钠盐替代质构

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