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青稞-小麦面团相关论文
两种亲水性胶体和两种变性淀粉对青稞-小麦面团流变学特性的影响
将青稞面粉与小麦面粉以7∶3比例混合,制成青稞-小麦基础粉。将黄原胶(XG)、瓜尔豆胶(GG)和马铃薯乙酰化二淀粉磷酸酯(ADP-PS)、木......
期刊
青稞-小麦面团
黄原胶
瓜尔豆胶
乙酰化二淀粉磷酸酯
流变学特性
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