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非共溶质场相关论文
基于Boltzmann函数研究非共溶质场中超声对蛋白-多糖共混体系凝胶行为的影响
探索发展非共溶质场及共溶质场中食品高分子蛋白-多糖的相行为和微结构演变规律,是实现凝胶食品质构、风味控释等物性优化的关键。......
会议
Boltzmann函数
非共溶质场
超声
蛋白-多糖共混体系
凝胶行为
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