非肌肉蛋白相关论文
秘鲁鱿鱼(Dosidicus gigas)是一种资源丰富，产量巨大的海洋生物资源，它具有蛋白含量高、无骨刺、易加工等特点，因此受到鱼糜科研工作......
为进一步提高未经漂洗革胡子鲶鱼(Clarias gariepinus,CG)鱼糜的凝胶特性,本试验在CG鱼糜中添加0.4%转谷氨酰胺酶和20 mmol/kg CaC......
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探讨了四种常用的非肌肉蛋白对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响,对不同鱼糜加热过程中凝胶强度、持水力、白度、SDS-PAGE电泳图谱以及微......
鱿鱼水分含量高、蛋白酶活性强,凝胶性能差,一定程度影响了鱿鱼鱼糜制品的开发。凝胶特性是评价鱼糜制品的重要指标,本论文以凝胶......
