面包粉品质相关论文
通过流变学试验、面包烘焙试验,探讨了国产脂肪酶对面包粉品质的影响.试验表明,与对照组相比较,在添加脂肪酶后,面团的流变学性质......
发展主食专用粉是面粉行业发展的方向,面包粉在主食专用粉的生产上占有较大份额,但国内面包粉生产水平与发达国家存在着较大的差距......