预醒发冷冻面团馒头相关硕士博士期刊学术论文

本课题采用预醒发冷冻面团工艺法研究了冷冻及解冻工艺参数对冷冻面团馒头的比容、感官品质和质构特性等的影响,确定出最佳的生产......