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风干草鱼相关论文
含KCl、氨基酸的低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中理化特性的影响
本试验以新鲜草鱼为原料,食盐组为对照组,研究不同比例低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中背侧肌和腹侧肌理化特性以及感官品质的......
期刊
风干草鱼
低钠盐
理化特性
感官评定
dry-salted grass carp
low sodium salt
physico-chemical proper
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