食醋大曲相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

食醋大曲相关论文

环境因子胁迫下传统岐山醋大曲固态发酵过程中微生物群落演变规律的研究

大曲是我国白酒和食醋酿造特有的液化和糖化发酵剂,含有丰富的微生物系和酶系,直接为酿造提供原始的发酵力。传统大曲固态发酵也是......

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食醋大曲固态发酵微生物群落强化接种温度

基于宏基因组分析增温对食醋大曲固态发酵过程中微生物菌群的影响

中国传统大曲是一类经开放式环境形成的菌系、酶系和物系复合的糖化发酵剂,在食醋的固态发酵中占有重要的地位。发酵温度直接影响......

学位

模拟发酵食醋大曲增温宏基因组测序微生物菌群

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