用水蒸汽爆破和氧化法对马铃薯废渣（PR）进行处理制备马铃薯膳食纤维（PDF），并用红外光谱法、扫描电镜等方法对膳食纤维进行表征。结果表......

以马铃薯膳食纤维作为脂肪替代物,制备马铃薯膳食纤维低脂肉丸.以产品感官评价和质构特性为指标,确定猪肉丸的最佳初始配方,再将马......

在生理条件下(pH2和pH7,37℃),用马铃薯膳食纤维(PDF)对金属离子pb2+、Cu2+、Zn2+、Ca2+进行吸附试验.结果表明,两种酸度条件下PDF......

马铃薯粮菜兼用,已成为我国四大主粮之一,兼具营养与经济价值。生产淀粉作为马铃薯加工的重要方面,会产生大量薯渣,目前薯渣一部分......

以马铃薯膳食纤维为原料，采用碱法对其进行改性，并应用响应面法对碱处理工艺进行优化。结果表明，马铃薯膳食纤维改性的最佳工艺条件为......