高分子质量麦谷蛋白亚基相关论文
为了探索小麦高分子质量麦谷蛋白亚基及其组成对饺子皮品质的影响,对我国74个不同小麦品种高分子质量麦谷蛋白亚基及组成与饺子皮......
以小偃6号为试验材料,在其开花至成熟期,每隔2-4d采收1次籽粒,提取籽粒中的麦谷蛋白,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)......
选取市场随机购买的16种不同厂家生产的专用馒头粉,通过对面筋含量、水分、灰分、蛋白含量及面团的流变学性质等的全面测定来评价面......
期刊
小麦胚乳中的谷蛋白是由高分子质量谷蛋白亚基(HMW—GS)和低分子质量谷蛋白亚基(LMW—GS)通过二硫键而形成的大小不同的聚合体。近年来......