鱼脯相关论文
记得作家史铁生有篇短篇小说叫《命如琴弦》，写的是有一个以弹三弦为生的瞎子四处卖艺，他活得很快活，因为瞎子的师傅曾告诉他一个秘密......
提起鸿瑞兴,“老上海”的思路是一条直线:多年老店,待客首选。姑苏面点、海派行菜。香、醇、糯、鲜——乾隆爷夸赞过的红烧肉、焖......
香菇烩鱼饼rn赣南鱼饼,俗称鱼脯,是将新鲜草鱼肉剁成茸以后,加各种佐料制成小圆球,再入油锅炸制而成.rn原料:鱼饼[注] 300克香菇30......
特色黄鱼脯小黄鱼除去皮和刺,持刀片成片后,加调味料腌渍15分钟,然后做成堆状放油锅里炸熟捞出,装盘时点缀酱料和鱼子即成。
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利用感官评定方法确定了脱腥、烘干方式以及番茄浓缩汁的添加量等关键工艺参数，从而制作出一种不仅适合工业化生产，而且营养丰富，色、......
2016年11月16日，韩国食品药品安全处发布了第2016—124号告示，对《食品添加剂的标准及规格》的部分内容进行了修改，其主要内容如下：1．糖......
本文报导了在加工鲐鱼鱼脯干制口中，为了降低成品脂肪含量，在原材料制备鱼糜时混合一定量的低脂鱼类，可产品质量明显提高，实验表明，鱼脯......
鱼脯在上海市场上深受消费者欢迎。它具有鱼肉所特有的鲜味，又有松脆香甜的点心滋味。非常适宜于下酒或消遣的畅销方便食品。......
<正> (一)工艺流程 原料鱼(冻鱼解冻)→去皮→剖片→清洗→脱臭→漂洗→复合浸渍→铰肉→加辅料、改良剂、调味料搅拌→摊片(2次)......
以鱼糜和鱼肉为原料,研究了原料鱼的选择、鱼糜及鲜鱼配比、干燥工艺、外源添加物添加量对产品品质的影响,通过感官评价及产品品质......
前日读《四川烹饪》2005年12期《鱼面筋的制作心得》一文，让我想起了江西革命老区——赣南，那里就有一道宴会上常见的名菜“香菇烩鱼......
以鼬鳚鱼为原料,研究了鼬鳚鱼美味鱼脯加工过程中鱼肉的去腥效果,糖渍、蒸煮和抗氧化剂对产品品质的影响,从而确定了鼬鳚鱼美味鱼......
