鱼面筋相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

鱼面筋相关论文

鱼面筋配方工艺优化的研究

摘要：以冷冻鱼糜为原料，按照不同配方制作鱼面筋，利用评分法对制品质量进行感官评价。为确定合理的配方和加工方法，采用正交试验对加......

期刊

鱼糜制品配方感官评定鱼面筋 Surimi products Formula Sensory evaluation Fish gluten

鱼面筋配方优化及加工工艺的研究

本论文研究鸡蛋清,淀粉和啤酒这三种鱼面筋主要配料对白鲢鱼糜凝胶性能的影响,这三种配料在鱼糜制品鱼面筋的最佳配方,鱼面筋加热......

学位

白鲢鱼糜凝胶特性鱼面筋配方加工工艺

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