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近年来,随着人们生活水平的提高以及健康意识的增强,低脂肉制品越来越受到消费者的关注和喜爱,降低肉制品中脂肪含量成为研究的热......

脂肪替代物是低脂、无脂食品生产过程中重要的添加剂。高浓度乳化物作为肉制品加工中的脂肪替代物,近年来逐渐成为国际研究的热点......