麦曲黄酒相关论文
黄酒，世界三大古酒之一，堪称国粹。黄酒分为福建红曲黄酒和浙江麦曲黄酒两大系。闽派黄酒一度辉煌，但近年来市场不断受葡萄酒、啤酒、......
这篇《酿酒科技》的特约稿，对中、小型黄酒厂在大缸籼米黄酒生产中应用黄酒活性干酵母具有指导意义，对全面提高企业的经济效益和社会......
以无蒸煮方法酿造麦曲黄酒,大米经吸水膨润(胀)后淀粉颗粒间的网络结构松弛,在酸性蛋白酶作用下,可使淀粉颗粒剥离和悬浮于介质中,......
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以无蒸煮方法酿造麦曲黄酒,严格工艺过程的质量控制,可减少高级醇、醛类和硫化物等产生。新酒陈酿能有效改善和提高产品风味,酒质......
