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通过对耐高温β-葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究,以达到降低麦汁中的β-葡聚糖含量及麦汁粘度,进而改善麦汁组成的目的.......
啤酒中含有适量的 β -葡聚糖是保持啤酒具有醇厚感的物质之一 ,但是如果大麦的 β -葡聚糖在制麦中分解不足 ,在啤酒酿造过程中会......
