麦芽香相关论文
研究麦芽风味特征的感官品评,分析麦芽和啤酒中9种美拉德风味物质含量范围及其对啤酒风味影响,探讨酿造过程9种风味物质的变化规律......
姜汁、麦芽粉糖化过滤得12.Bx麦汁,接入啤酒酵母,14℃恒温发酵7天,再降温至1℃发酵15天,酒样加入乙基麦芽酚达1.6×10-5,姜汁香精......
该饮料是既富有营养价值,又具有保健效果的新型含酒精乳酸饮料,在国内尚属首创。本饮料呈微黄色,清彻透明,酸甜适口,具有酒香和麦......
浅说啤酒啤酒是一种以大麦为原料的酒，它营养丰富，具有人体自身不能合成的８种必需氨基酸，还含有多种维生素租较高的热能，因此有＂液体面包......
姜汁、麦芽粉糖化过滤得12.Bx麦汁,接入啤酒酵母,14℃恒温发酵7天,再降温至1℃发酵15天,酒样加入乙基麦芽酚达1.6×10-5,姜汁......
采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法分别建立了麦芽和啤酒中15种特种麦芽香物质的检测方法。利用所建方法检测了5种国内外黑啤......
通过采用同时蒸馏萃取和固相微萃取技术，结合气相色谱-嗅闻-质谱进行麦芽风味的定性分析，包括浅色、焦香、黑麦芽3种，采用现行保留指......
