黑米面包混粉相关论文
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以面包粉为对照,研究添加不同比例黑米粉的混粉面团的拉伸特性,试验结果表明,混粉面团的延伸度和拉伸面积随黑米粉的添加量增加呈......
研究添加葵花粕分离蛋白对黑米面包混粉面团粉质特性的影响,为葵花粕分离蛋白作为功能性材料开发功能性食品提供理论依据。以面包......
在面包粉中添加一定比例黑米粉,利用布拉本德(Brabender)粉质仪测定面团吸水率、形成时间、稳定时间和弱化度,根据黑米面包混粉的......
