目的探讨食物手测量法在糖尿病膳食治疗中的应用,并评价其合理性。方法按照分层拦截的方法,调查舟山市415名成人的身高、体重以及拳头、手前掌和拇指体积大小,建立手部位测量每日膳食食物交换份方法,并用立方体、常见餐具框定蛋白质类食物、主食和植物油的测量,测量并比较代表性患者熟食体积目测法与称重法的食物总热量。结果低身高人群拳头、手前掌体积分别为(228.13~310.85)ml、(62.22~84.78)ml;中等身高人群拳头、手前掌体积分别为(250.00~388.95)ml、(68.18~106.08)ml;高身高人群拳头、手前掌体积分别为(345.00~432.35)ml、(94.09~117.91)ml,而同身高组人群,体重越大,其拳头、手前掌体积越大;同体型组人群,身高越高,其拳头、手前掌体积亦越大。根据手部位测量体积,植物油手测量不合适,肥胖和身材较高的人蛋白质类、主食类手测量误差较大,结合运用立方体比对手部位、常见餐具框定测量则可取得预期结果。结论糖尿病患者平衡膳食食物交换份手测量结合立方体比对手部位、常见餐具框定测量,适合糖尿病患者的膳食治疗,并提高其依从性。