【摘 要】
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卵转铁蛋白是一种铁结合糖蛋白,主要来源于鸟类卵清及血清,具有免疫调节、参与铁的运输与代谢、抗菌、抗病毒和抗氧化等生物功能.卵转铁蛋白可作为功能因子添加到保健食品中或者作为药品组分,具有广阔的开发与应用前景.本试验通过体外细胞培养及动物试验,研究卵转铁蛋白的免疫调节作用.1、采用中性红吞噬法、MTT法、双抗体夹心ELISA法,研究卵转铁蛋白对免疫细胞功能的影响.结果表明：OVT能显著增强小鼠腹腔巨噬
【出 处】
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2012中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨江西省食品科学技术学会学术年会
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卵转铁蛋白是一种铁结合糖蛋白,主要来源于鸟类卵清及血清,具有免疫调节、参与铁的运输与代谢、抗菌、抗病毒和抗氧化等生物功能.卵转铁蛋白可作为功能因子添加到保健食品中或者作为药品组分,具有广阔的开发与应用前景.本试验通过体外细胞培养及动物试验,研究卵转铁蛋白的免疫调节作用.1、采用中性红吞噬法、MTT法、双抗体夹心ELISA法,研究卵转铁蛋白对免疫细胞功能的影响.结果表明：OVT能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞对中性红吞噬能力(P＜0.01),协同LPS促进腹腔巨噬细胞的增殖(P＜0.05),并显著改善由CsA引起的对小鼠腹腔巨噬细胞增殖活性的抑制作用(P＜0.05)；OVT能显著促进脾淋巴细胞的增殖(P＜0.01),协同LPS和ConA促进小鼠脾淋巴细胞的增值(P＜0.05),并能显著促进小鼠正常脾淋巴细胞IL-2的分泌(P＜0.01).说明在体外培养的条件下,卵转铁蛋白对正常小鼠免疫细胞的免疫能力有促进作用.2、按照免疫调节功能性食品的评价指标对卵转铁蛋白的免疫调节作用进行了评价.结果表明：卵转铁蛋白显著提高环磷酰胺所致免疫低下小鼠的脾脏指数、胸腺指数、耳肿胀度以及抗体积数,并呈现一定的剂量依赖关系；其中,高剂量的卵转铁蛋白对上述各指标都有显著性影响,与模型对照组比较p＜0.01.试验各项指标的检测结果均呈阳性,可判定卵转铁蛋白具有增强机体免疫调节的作用.3、以环磷酞胺所致免疫低下小鼠作为试验动物模型,研究卵转铁蛋白对环磷酰胺模型小鼠外周血Thl、Th2型细胞因子(IFN-γ、IL-4)水平及I FN-γ/IL-4比值的影响.结果表明：模型对照组小鼠血清IFN-γ的浓度和IFN-γ/IL-4比值与正常对照组相比明显降低p＜0.01；高剂量组小鼠血清IFN-γ的浓度和IFN-γ/IL-4比值显著高于模型对照组p＜0.01,与正常组比较,无显著性差异.说明OVT能纠正由环磷酰胺所致免疫低下小鼠Thl/Th2的失衡,增强免疫低下小鼠的免疫功能.
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