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研究Tris-HC1缓冲液提取桑螵蛸生制品总蛋白质的工艺.采用单因素试验法,以总蛋白含量为指标,对影响桑螵蛸蛋白提取的四个因素(pH、固液比、提取温度和提取时间)进行优化.桑螵蛸粉末在pH为9,固液比1∶15,提取温度为40℃,提取时间48小时的条件下总蛋白提取率最高.Tris-HC1缓冲液提取桑螵蛸总蛋白的方法稳定可行,可为桑螵蛸的蛋白提取工艺提供依据.