【摘 要】
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洋葱属于二年生蔬菜,具有明显的生理休眠期,休眠期1.5～2.5个月.黄皮洋葱适宜贮存温度0～1.0℃,红皮洋葱适宜贮存温度-0.5～0.5℃,相对湿度65％～70％为宜.洋葱贮藏过程中主要问题是微生物病害、冻害和发芽.在贮藏过程中每月使用一次FK果蔬保鲜烟熏剂可有效防治微生物病害,控制适宜的温度可避免冷害和发芽.
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院 山东营养源食品科技有限公司
【出 处】
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2017年全国果蔬保鲜技术暨经营形式研讨会
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洋葱属于二年生蔬菜,具有明显的生理休眠期,休眠期1.5～2.5个月.黄皮洋葱适宜贮存温度0～1.0℃,红皮洋葱适宜贮存温度-0.5～0.5℃,相对湿度65％～70％为宜.洋葱贮藏过程中主要问题是微生物病害、冻害和发芽.在贮藏过程中每月使用一次FK果蔬保鲜烟熏剂可有效防治微生物病害,控制适宜的温度可避免冷害和发芽.
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大白菜是北方冬季上市的最主要蔬菜品种之一.现大白菜的冷库贮藏已取得较好的效果.贮藏大白菜的关键是贮藏初期迅速降温;充分通风降湿;贮藏全程精确控温.大白菜贮藏适宜的温度是-0.5～0.5℃,相对湿度为80～90％.本文根据多年的大白菜低温贮藏研究成果,并结合冷库贮藏大白菜的成功经验,总结大白菜贮藏保鲜技术以供参考.
大葱原产于寒冷地区,抗寒力强.作为冬贮大葱,需在晚霜后、土地封冻前收获.大葱收获后,就地晾晒数小时,除去泥土,分级、包装后,码放在货架上,冷藏.大葱贮藏温度以-2～0℃为宜,相对湿度为80～85％,注意通风.使用FK果蔬保鲜烟熏剂处理,可抑制霉菌病害.
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胡萝卜原产于亚洲西部,有2000多年栽培历史,中国是胡萝卜第一生产大国,胡萝卜也是中国主要出口蔬菜品种之一.胡萝卜性喜冷凉多湿,表面缺乏角质、蜡质等保护层,保水能力差,胡萝卜对乙烯比较敏感.贮藏中遇到的主要问题是萌芽、抽薹和糠心.胡萝卜贮藏适宜温度是-0.5℃～1℃,相对湿度为90％～95％,不能与苹果、梨等乙烯产生多的产品同库贮藏.
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