保鲜技术相关论文
目的 综述国内外蔬菜保鲜技术的应用与研究进展，为后续研究提供理论基础。方法 阐述蔬菜采后的生理变化及影响蔬菜贮藏品质的主要因......
综述了影响兰花衰老的外部因素、衰老过程中内部组织代谢变化、乙烯合成及信号传导通路调控兰花衰老的分子机制，总结了常见的兰花切......
海参具有丰富的营养价值和食疗养生功能。在市场流通和贮藏过程中,海参自溶和微生物生长易导致品质劣化,造成巨大的经济损失。明确......
鲜黄花菜的营养品质高，但容易腐烂变质，不耐贮藏，极大地制约了其鲜食品质的提升和产业发展。对黄花菜采后生理特性和保鲜技术的研究现......
为探究赤苍藤采后贮藏特性，该研究比较分析了桂赤1号、桂赤2号在4 ℃条件下的还原糖、可溶性糖、葡萄糖、果糖、维生素C、蛋白质、......
冬枣是我国山东沾化、陕西大荔、河北黄骅等地区的一种主要经济作物，因其具有丰富的营养以及脆爽的口感，深受人们的喜爱；此外其产量大......
以生姜和草莓为原材料，设置不同浓度的生姜提取液及空白对照组，对草莓进行浸泡涂抹。观察每组草莓每日的失重率、腐烂率、可溶性固形......
香菇是一种药食两用类真菌,具有多种营养成分和药用价值。但是香菇在采摘和运输过程中不耐储藏,急需寻找更好的保鲜技术和加工工艺......
阐述鲜切果蔬定义、变化特点及品质影响因素。从原料选择、采收、分级修整、清洗切分、灭菌、护色、包装、流通贮藏等方面阐述鲜切......
百香果是近年来岭南地区较为热门的水果，营养丰富，种植面积不断扩大，但因保鲜加工等技术遇到了瓶颈，限制了它的经济价值。目前对百香果......
杨梅是原产于我国的特色水果，其风味独特、营养丰富，广受消费者喜爱。杨梅果实上市期短且大多数品种不耐贮运，因此采后保鲜和贮运技术......
秀珍菇味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。但在采后贮藏的过程中，秀珍菇极易出现失水、褐变、软化等现象，其感官品质、风味品质和营养......
中药鲜用是中医药历史上最早的用药方式，并一直流传至今，必定具有其特色与优势。目前尚缺少对鲜品中药统一且明确的加工炮制技术的规......
青椒营养丰富、果形和颜色多样，除作为蔬菜食用，还广泛用于调料和配菜。采后青椒因呼吸作用及有害微生物侵染，易失水萎蔫甚至腐烂变质......
真菌性病害是甜樱桃采后储运过程中大规模腐烂的重要原因。为有效提高甜樱桃商品化处理水平,减少采后损失,延长货架期,本研究分离......
随着经济的发展,人民生活水平日益提高,易变质品在人们生活中占据着越来越重要的地位,这为企业提供了良好的商机。而易变质品由于......
枇杷具有较为丰富的营养价值,是我国东南部的特色水果之一,但枇杷在采摘之后极易出现腐烂现象,这就给枇杷保鲜储存增加了一定的难......
为满足消费者对健康美味的调味食品的需要,该研究以兔肉、豆豉为主要原料,菜籽油、辣椒、葱、姜、蒜、食盐等为辅料,采用炒制、灭......
双孢蘑菇是目前国际上工厂化栽培最为成功的菇类品种,在我国食用菌消费市场上占有主导地位,是我国出口创汇的主要品种之一.本文分......
冷却肉质地柔软有弹性,滋味鲜美,具有汁液流失少、营养价值高的优点,但如何有效地延长冷却肉货架期,并充分保持其风味口感及营养价......
天麻为我国著名的药食同源植物,富含多糖、黄酮、酚类等多种化合物,具有多种功效.新鲜天麻因其口感良好、风味独特、营养丰富、保......
介绍了采后菜心的外观品质和营养品质,以及相关的生理生化变化,并对近年来国内外菜心贮藏保鲜技术进行了综述.目前,菜心常见的保鲜......
酱卤肉制品是我国一类传统肉制品,由于其口味多样、风味浓郁、方便食用等特点,深受广大消费者的喜爱.但传统酱卤制品加工和保鲜技......
冰温技术在保持食品口感、风味、鲜度等方面具有独特优势.综述冰温技术的作用机理及其在果蔬、海鲜、肉类等食品贮藏中的应用,介绍......
樱桃富含多种营养物质及活性成分,但采后极易腐败变质,造成极大经济损失.该文查阅国内外数据库相关文献,对采后樱桃的生理变化、保......
甜樱桃属蔷薇科落叶乔木果树，果实成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，富含铁、维生素A、花色素等营养物质，具有抗衰老、益气、祛风的功......
本文首先介绍了四川特色核果类水果基本情况，指出四川特色核果类水果贮运保鲜技术情况，并对采后生理病理特性进行了研究。......
低温肉制品应该是国内外肉品未来发展的主要趋势,而日益受到关注.本文主要对低温肉制品的保鲜技术研究进展和应用前景进行综述,为......
以陕西省阎良区厚皮甜瓜为试材,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)、焦亚硫酸钠(Na2S2O5)以及二者结合的处理方法,研究了厚皮甜瓜的采后生理......
鲜枣是一种良好的营养滋补剂,有着广阔的市场前景,但枣果采后极宜腐烂变质,对商品果的产业化形成有一定的制约.本文就鲜枣采后各种......
根据绿色食品标准进行红杨桃保鲜综合技术研究,取得如下研究结果:红杨桃采后不作任何化学防腐处理,采前进行物理法(套袋和频振式诱......
近年来,为了确保粮食储存安全,减缓陈化速度,开展了"帽式"密封储粮保鲜技术研究.通过实践,这一科学储粮方法适用于各种房式仓,且......
蔬菜采收后会发生自然衰老以至解体与死亡,针对蔬菜贮藏保鲜出现的问题,本文介绍了蔬菜贮藏的原理及加强技术管理的有关措施.......
本文对贝类的净化与保藏研究进展进行了综述,详细介绍了国内外贝类净化与保藏的研究现状及技术研究进展,并讨论了贝类净化与保藏工......
本文研究了pH值和Ga2+离子处理对采摘后新鲜芦笋中类黄酮积累的影响.结果表明：pH5.0的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液浸泡处理3小时或200 ......
为了从根本上转变食品工业增长的规模，必须用高新技术武装食品工业，针对量大面广的、市场开发急需的、技术难度较大的问题，组织力量进......
采用AF型气氛保鲜纸对苹果进行常温保鲜效果试验,并与其他保鲜方法进行了对比试验.该法具有简单易行、投资少、见效快等特点,可用......
目前冰箱保鲜主要有3个方向：一是速冻解冻技术，使食物在冷冻过程中细胞膜不会被破损；二是精确控制温度和湿度，给食物提供适合其保鲜的......
西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,被誉为“蔬菜皇冠”.西兰花耐贮存,贮藏特性与花椰菜相似,采收时茎部要留3......
鲜食玉米籽粒呼吸旺盛,营养成分变化快,容易失水.研究高效保鲜技术,揭示保鲜过程中营养成分的控制机理,对鲜食玉米发展具有重要意......
