保鲜技术相关论文
目的 综述国内外蔬菜保鲜技术的应用与研究进展，为后续研究提供理论基础。方法 阐述蔬菜采后的生理变化及影响蔬菜贮藏品质的主要因......
综述了影响兰花衰老的外部因素、衰老过程中内部组织代谢变化、乙烯合成及信号传导通路调控兰花衰老的分子机制，总结了常见的兰花切......
海参具有丰富的营养价值和食疗养生功能。在市场流通和贮藏过程中,海参自溶和微生物生长易导致品质劣化,造成巨大的经济损失。明确......
鲜黄花菜的营养品质高，但容易腐烂变质，不耐贮藏，极大地制约了其鲜食品质的提升和产业发展。对黄花菜采后生理特性和保鲜技术的研究现......
为探究赤苍藤采后贮藏特性，该研究比较分析了桂赤1号、桂赤2号在4 ℃条件下的还原糖、可溶性糖、葡萄糖、果糖、维生素C、蛋白质、......
冬枣是我国山东沾化、陕西大荔、河北黄骅等地区的一种主要经济作物，因其具有丰富的营养以及脆爽的口感，深受人们的喜爱；此外其产量大......
以生姜和草莓为原材料，设置不同浓度的生姜提取液及空白对照组，对草莓进行浸泡涂抹。观察每组草莓每日的失重率、腐烂率、可溶性固形......
香菇是一种药食两用类真菌,具有多种营养成分和药用价值。但是香菇在采摘和运输过程中不耐储藏,急需寻找更好的保鲜技术和加工工艺......
阐述鲜切果蔬定义、变化特点及品质影响因素。从原料选择、采收、分级修整、清洗切分、灭菌、护色、包装、流通贮藏等方面阐述鲜切......
百香果是近年来岭南地区较为热门的水果，营养丰富，种植面积不断扩大，但因保鲜加工等技术遇到了瓶颈，限制了它的经济价值。目前对百香果......
杨梅是原产于我国的特色水果，其风味独特、营养丰富，广受消费者喜爱。杨梅果实上市期短且大多数品种不耐贮运，因此采后保鲜和贮运技术......
秀珍菇味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。但在采后贮藏的过程中，秀珍菇极易出现失水、褐变、软化等现象，其感官品质、风味品质和营养......
中药鲜用是中医药历史上最早的用药方式，并一直流传至今，必定具有其特色与优势。目前尚缺少对鲜品中药统一且明确的加工炮制技术的规......
青椒营养丰富、果形和颜色多样，除作为蔬菜食用，还广泛用于调料和配菜。采后青椒因呼吸作用及有害微生物侵染，易失水萎蔫甚至腐烂变质......
真菌性病害是甜樱桃采后储运过程中大规模腐烂的重要原因。为有效提高甜樱桃商品化处理水平,减少采后损失,延长货架期,本研究分离......
枇杷具有较为丰富的营养价值,是我国东南部的特色水果之一,但枇杷在采摘之后极易出现腐烂现象,这就给枇杷保鲜储存增加了一定的难......
天麻为我国著名的药食同源植物,富含多糖、黄酮、酚类等多种化合物,具有多种功效.新鲜天麻因其口感良好、风味独特、营养丰富、保......
介绍了采后菜心的外观品质和营养品质,以及相关的生理生化变化,并对近年来国内外菜心贮藏保鲜技术进行了综述.目前,菜心常见的保鲜......
酱卤肉制品是我国一类传统肉制品,由于其口味多样、风味浓郁、方便食用等特点,深受广大消费者的喜爱.但传统酱卤制品加工和保鲜技......
樱桃富含多种营养物质及活性成分,但采后极易腐败变质,造成极大经济损失.该文查阅国内外数据库相关文献,对采后樱桃的生理变化、保......
本文应用质构仪、pH计、色差计、低场核磁共振分析仪、电子鼻分析了冷藏条件下金线鱼鱼丸的理化品质和挥发性气味等的变化规律。并......
芍药是典型的温带多年生宿根草本植物,喜温耐寒,在临洮县有大面积的露地栽培.临洮县芍药产业发展势头强劲,尤其是芍药鲜切花市场价......
猕猴桃是一种营养丰富的水果,但采后极易腐烂变质,采后贮藏保鲜技术研究是其产业发展的重要课题.因此本文从生物保鲜技术、物理保......
摘要：鲜切水果起源于20世纪50年代的美国，主要对新鲜水果进行去皮、修整、包装后提供给消费者食用。作为即食性食品，鲜切水果食用方便......
低温贮藏是一种重要的园艺产品采后保鲜技术，但西葫芦是一种冷敏性果蔬，对低温较为敏感，在低温环境下长期贮藏极易发生冷害而失去商品......
目的 介绍影响鲜湿面货架期的影响因素及其贮藏保鲜技术的研究进展,为鲜湿面在食品工业上的应用提供一定的思路和依据.方法 概述影......
本文阐述了电生功能水的制备和特性,并将电生功能水用于果蔬、鲜花保鲜、植物微生物病害防治及降低农药残留,结果表明,电生功能水......
我国素菜制作历史悠久，如今国内几乎每个大中城市都有素菜馆。 今夏流行的素菜有点儿新特色。一是魔芋兴起，给制作许多素菜带来方......
1月6日，团三亚市委组织召开了以支持农村青年电商创业为主题的2017年“共青团与人大代表、政协委员面对面”座谈会，三亚市人大代表、......
在日本市场上,无论食品、果菜、花卉市场,生鲜商品的保鲜技术已成为商家在竞争中谋求生存的一大关键。日本消费者认为,商品的新鲜......
本论文分析了影响冰箱保鲜效果的四个方面：保湿、除臭、杀菌、抗菌，并从这四个方面论述了冰箱保鲜技术的类型、原理、发展现状和......
杨梅果实代谢旺盛、含水率高且无外果皮保护,在采收、运输和销售过程中易遭受机械损伤及霉菌侵染,进而导致其品质劣变,严重制约杨......
古田油(木奈)年贮藏量一般在4000吨左右2002—2003年由于保鲜效益好,每千克比正常高06～0s元。因此，2004～2005年贮藏量分别上升到5000～6......
鲜切果蔬具有新鲜、营养、卫生和方便等优点,深受广大消费者喜爱,正逐渐发展为现代果蔬消费的重要形式。果蔬营养物质丰富,含水量......
目的旨在通过系统综述现有采后贮藏保鲜技术,以期找到更适合产业应用的高效保鲜技术。方法基于不同原理系统介绍现有的物理、化学......
伴随我国渔业的发展,水产品的产量逐年递增,其中淡水鱼资源越来越丰富,淡水鱼鱼肉又是世界卫生组织提倡的优质蛋白资源,由于生鲜制......
鲜切马铃薯作为一种新型工业化食品备受关注,如何抑制褐变、保持产品新鲜度成为关键控制技术。通过综述各类鲜切马铃薯保鲜方法,以......
