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本文针对冻肉电加热解冻特性进行了实验研究,冻肉在电加热升温过程中,肉的电阻值几乎不变;比热容随着温度的升高逐渐升高;电导率,介电常数在很小的范围内波动;导热系数随着温度的升高逐渐降低,接近0度时降低的较快;肉的导温性也是随着温度的升高逐渐降低,虽然有波动但基本—亡是线性降低.
冻肉电加热解冻特性实验研究
【摘 要】
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本文针对冻肉电加热解冻特性进行了实验研究,冻肉在电加热升温过程中,肉的电阻值几乎不变;比热容随着温度的升高逐渐升高;电导率,介电常数在很小的范围内波动;导热系数随着温
【机 构】
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吉林大学生物资源工程学院
【出 处】
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中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会
【发表日期】
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2001年10期
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