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发酵饮品是以果汁、蔬菜汁为主要原料，经乳酸菌或酵母菌发酵后，再经调香调味的一类现代发酵食品。具有调节肠道菌群、调节免疫系统、抗氧化等作用。果蔬发酵汁中含有很多活性物质，如多酚类、黄酮类、生物碱类、多糖类以及甾醇类化合物。
超高效液相色谱三重四极杆质谱法测定发酵饮品中20种黄酮和酚酸
【摘 要】
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发酵饮品是以果汁、蔬菜汁为主要原料，经乳酸菌或酵母菌发酵后，再经调香调味的一类现代发酵食品。具有调节肠道菌群、调节免疫系统、抗氧化等作用。果蔬发酵汁中含有很多活
【机 构】
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岛津企业管理(中国)有限公司,北京市朝外大街16号人寿大厦14F,100020
【出 处】
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2018年中国质谱学术大会
【发表日期】
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2018年期
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