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蛋白质一直被认为是人体必需的一种营养物质，其缺少会导致人体机能下降，但是以前却很少和抗疲劳联系在一起，随着人们对蛋白质认识的深入以及对营养成分在运动中扮演的角色的了解，发现蛋白质在促进疲劳恢复和增强运动耐力方面有一定作用，因此开发抗疲劳的高蛋白类运动食品，在我国这样一个运动大国里很有应用价值。