植物蛋白相关论文
随着经济水平的不断提升，人们对食品的关注点逐步聚焦于营养健康，因此有益于人体健康的动植物蛋白产品在众多食品中脱颖而出。由于畜......
高水分挤压组织化技术是目前生产具有类似动物肉的纤维结构和口感的组织化植物蛋白的主要加工技术，但其制得的植物基肉制品仍未能在......
植物蛋白添加到肉糜制品中，既可以缓解因肉类消费增加带来的环境保护压力，还可以满足消费者对动物福利和自身营养健康的需求。同时，还......
豆粕粗蛋白质含量高、氨基酸组成平衡,所含营养物质消化利用率高。但豆粕中含有大豆球蛋白、β-大豆伴球蛋白、大豆疏水蛋白等多种......
植物蛋白是一种可持续的重要蛋白来源。以植物蛋白补充或代替部分动物蛋白的不足，已成为食品产业科技的研究热点。本文主要介绍目前......
肠道菌群被认为是连接膳食和人体健康的重要桥梁。肠道微生物生态系统的改变可能会导致血脂包括胆固醇水平的变化。在影响肠道菌群......
植物功能多肽是植物来源的蛋白通过加工后形成的肽链片断,具备独特的生理功能以及较高的营养价值而在食品中得到广泛应用.植物功能......
随着全球肉制品消费需求量的不断攀升,以传统养殖方式获得的肉制品越来越无法满足人们的日常消费需求。因此,将"人造肉"作为肉类......
蛋白质一直被认为是人体必需的一种营养物质，其缺少会导致人体机能下降，但是以前却很少和抗疲劳联系在一起，随着人们对蛋白质认识的深......
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2014）10-0026-03 植物蛋白型日粮比动物蛋白型日粮更便宜且更安全，但肉鸡是否同样......
2019年5月2日，美国纽约，人造肉制造商Beyond Meat在纳斯达克交易所挂牌上市 5月2日，Beyond Meat公司在美国纳斯达克挂牌上市。开盘......
中国工程院于2020年1月1日起，正式启动“中国工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究”项目，将从战略层面研究“培育肉”。据科尔......
植物肉作为近些年食品界的新星，受到不少减肥人士的追捧。可是，植物肉真的会干吃不胖吗？植物肉蛋白真的可以代替动物蛋白吗？ 植物肉......
随着比尔·盖茨等大腕力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧，以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡，“人造肉”成为新风......
基于理化特性、感官品质及储藏期的差异,对大米蛋白、豌豆蛋白、花生蛋白和马铃薯蛋白这4种植物蛋白制成的固体饮料的品质进行了研......
研究旨在评价挤压膨化工艺参数对全植物蛋白配方水产饲料颗粒质量的影响,并为其生产加工提供合理参考。试验选择调质水分含量、模......
花生当零食改善代谢 中国科学院上海营养与健康研究所研究团队发表在《美国临床营养学杂志》上的研究发现，用花生替代精制谷物能......
综述了遗传和非遗传因素对花生蛋白影响的研究进展,以及花生蛋白的应用前景,并针对我国在花生蛋白加工利用方面的欠缺提出了几点建......
食物多样谷类、薯类主要提供碳水化合物；水果、蔬菜主要提供膳食纤维；动物性食品主要提供含氨基酸的蛋白；豆制品主要提供植物蛋白。 ......
目前,为了提高经济效益,多数养殖户在28～35 d进行断奶,是比较可取的.但断奶后90%的仔猪都会出现腹泻现象,主要原因有如下几个方面.r......
肾主骨生髓藏精，为人体生长发育生殖之源，为生命活动之根，故称为先天之本。肾病是一种比较常见的疾病，许多肾病患者由于受传统观念的影......
吃肉较多的人，比较容易便秘，建议吃肉时和白菜一起搭配，不妨试试用白菜叶做皮蒸包子。白菜中植物纤维高达90%，肉类的蛋白质被吸收后，其......
蛋白质作为一种可生物降解并可再生的天然高分子材料,逐渐受到化学、生物医学及材料相关领域科学家的关注,并用于制备功能材料及生......
随着优质蛋白源鱼粉资源日益匮乏,植物蛋白已成为替代蛋白源研究的热点。施氏鲟野生资源濒危,同时是我国重要的经济鱼类,目前市场......
通过模糊数学评价法优化素肉饼工艺,以色泽、口感、组织、气味为评价指标,确定权重,建立感官评分体系,制作出大众喜欢、健康营养的......
以水解度为考察指标,筛选不同酶对蛋白水解,优化双酶水解植物蛋白活性多肽制备工艺.以大豆蛋白和玉米蛋白为主要原料,配制大豆玉米......
谷物制品主要组分为淀粉,易在发酵过程中被降解,因而消化吸收快,易引发人体餐后血糖水平上升,从而增加一些慢性疾病的发病率,如肥......
近年来,消费者健康意识的逐渐提升,驱动着消费需求的不断迭代升级,植物基乳品开始迎来新的发展机会,并成为各大品牌纷纷布局的新赛......
中医书上说：“粥能滋养，虚实百病固已。饮食即药饵也，其功更奇速。”可见，喝粥养生的重要性。尤其是在冬春交替之际，变换的天气，容易使人......
春笋种挖有讲究 1、竹笋 竹笋简称笋，为多年生常绿草本植物竹子的初生、嫩肥、短壮的可食用部分，即竹子的芽或鞭。竹原产我国，......
特雷西·查理已经连续忙碌18个小时了，他在医院救治了许多病人。 回到家后，他拿出PA节能表一看，已经是2025年7月28日12时35分了。......
30例代偿期肝炎后肝硬化患者分为3组，组1，10例，服用医院常规食谱，并进行支持治疗；组2，10例，服用高能量植物蛋白食谱和支持治疗；组3，10例，服用......
我的家乡在东北辽阳，家乡是历史文化古城，古称襄平，位于辽宁省中部。在故乡每到冬天家家户户都会做冻豆腐，冻豆腐炖菜的醇香会飘荡在家......
由于人类的过度捕捞以及环境污染问题,海洋生态系统遭受了极大的破坏,海洋渔业的可持续发展面临诸多挑战.为了满足市场的需求,发达......
石油基塑料的原料来源受限及产物降解困难一直是被关注的课题.蛋白质来源广泛、绿色环保、生物相容好、易生物降解的特征已成为新......
缺铁时可能会使人感到疲劳，精神萎靡，注意力不集中，甚至贫血。尤其是孕妇以及月子期间的产妇对铁的需求量更大。而菠菜一直被视作补铁......
军用营养粉是以现代营养学研究成果为基础，根据人体对蛋白质吸收的特点和要求，在保证大豆低泉肽功能的同时配合使用优质大豆分离蛋白......
坚果类食物有哪些营养价值？ 坚果类食物，可以提供丰富的卵磷脂和植物蛋白，能够增加细胞的活性，对于脑神经功能具有补益效用。 核......
蛋白质对人体非常重要,它是构成人体生理组织的关键成分,是维持生命活动的物质基础。人们每天摄入的食物中含有大量的蛋白质,这些......
