建立并优化了基于StageTip的生物胺检测方法,利用液相色谱-质谱联用技术对鱼肉样品中的6种生物胺（组胺、酪胺、腐胺、尸胺、色胺、β-苯乙胺）进行定量检测。结果显示:6种生物胺的加标回收率的范围为84%～110%;在0.4～3.0 mg·L^-1范围内,生物胺呈线性相关性（R²>0.995）;同时该方法灵敏度高、重复性好、存在基质效应。优化后的方法缩短了固相萃取的时间（约20 min处理24个样品）,缩小了样品量（0.05 g）,减少了有机溶剂的消耗量（每个样品消耗280μL甲醇和20μL氨水）,降低了固相萃取的经济成本（每个样品约花费0.9元）。利用所建立的方法,实现了马鲛鱼背部及腹部的间隔1cm生物胺分布情况的研究;本研究建立的基于StageTip的生物胺检测方法能够更好地表征非均一体系内生物胺的存在,生物胺的微妙分布情况可能揭示微生物群落结构,有助于研究发酵食品中的微生物代谢特征。因此,本方法有可能成为研究复杂食品基质中食源性生物胺的有力工具。