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大黄米,亦称"黍米",是去了壳的黍子的果实,有糯质和非糯质之别,种子粘者为黍;种子不粘者为稷。黍是起源于中国最古老的作物,系禾本科黍属一年生草本植物,分布于干旱、半干旱,降雨量少、土壤肥力低的环境,是世界上具有早熟、耐瘠和耐旱特性的粮食和饲料作物。在中国华北、西北多有栽培,是中国北方重要的粮食作物之一,且绝大部分是以原粮与初级加工产品的形式消费,附加值较低。