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本文介绍了近红外光谱技术的基本原理,其系统由硬件、软件、分析模型三部分构成,其中软件中Outlier检测是通过统计量检测光谱异常、化学值异常、光谱与化学值建模关联的异常,分析了其预处理、波长选择、降维、回归分析等过程,近红外光谱分析技术是一种快速,清洁,准确的分析手段,与传统方法相比具有可以对多路多种物理化学性质进行连续同时测量;测量速度快;多采用化学计量学方法建立分析模型,测量准确性较高;通常不需要化学试剂或特殊制样,即无损分析等特点,同时介绍了该技术在发酵工业中的应用。