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从肉牛胴体脂肪和肌肉分布的角度探讨了肉质与胴体质量的关系,旨在探讨胴体分割的取向,启发屠宰销售企业制定独自的胴体分级和分割标准.
脂肪和肌肉的分布与肉牛胴体分割
【摘 要】
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从肉牛胴体脂肪和肌肉分布的角度探讨了肉质与胴体质量的关系,旨在探讨胴体分割的取向,启发屠宰销售企业制定独自的胴体分级和分割标准.
【机 构】
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中国农业大学动物科技学院,北京,100094中国农业科学院畜牧研究所,北京,100094中国畜牧业协会牛业分会,北京,100026
【出 处】
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首届中国牛业发展大会
【发表日期】
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2006年8期
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