【摘 要】
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研究粗壮女贞苦丁茶提取物的体外抗氧化作用。采用化学分析法，系统测定不同实验体系中粗壮女贞苦丁茶提取物对氮族自由基和氧族自由基的清除效果及其还原能力；通过比色法，观察粗壮女贞苦丁荼提取物对卵黄源脂质过氧化反应的抑制效应；以食用油脂为模型，评价粗壮女贞苦丁茶提取物对油脂氧化酸败的抑制作用。结果表明，粗壮女贞苦丁荼提取物具有显著的体外抗氧化作用。实验条件下，粗壮女贞苦丁茶提取物具有较强的还原能力，对AB
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院 成都610065
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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研究粗壮女贞苦丁茶提取物的体外抗氧化作用。采用化学分析法，系统测定不同实验体系中粗壮女贞苦丁茶提取物对氮族自由基和氧族自由基的清除效果及其还原能力；通过比色法，观察粗壮女贞苦丁荼提取物对卵黄源脂质过氧化反应的抑制效应；以食用油脂为模型，评价粗壮女贞苦丁茶提取物对油脂氧化酸败的抑制作用。结果表明，粗壮女贞苦丁荼提取物具有显著的体外抗氧化作用。实验条件下，粗壮女贞苦丁茶提取物具有较强的还原能力，对ABTS自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基及羟自由基有明显的清除作用，能显著抑制卵黄源脂质过氧化反应的发生，亦能很好地延缓食用油脂的氧化酸败。研究工作为粗壮女贞苦丁荼资源在食品、医药、生物、日化等工业的高值转化利用提供了实验基础。
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