【摘 要】
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本文探究了α1/α2 比例和干燥温度对罗非鱼皮明胶膜性质的影响.结果发现，利用α1 亚基、α2亚基制备的蛋白膜的抗拉伸强度(TS)分别为30.4 MPa 和12.8 MPa.当α1/α2 比例为2 时，获得的膜具有最高的 TS 和断裂延伸率(EAB).将α1、α2 亚基混合制备的复合膜的颜色与α2 亚基制备的膜颜色接近.
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院,厦门 361021
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本文探究了α1/α2 比例和干燥温度对罗非鱼皮明胶膜性质的影响.结果发现，利用α1 亚基、α2亚基制备的蛋白膜的抗拉伸强度(TS)分别为30.4 MPa 和12.8 MPa.当α1/α2 比例为2 时，获得的膜具有最高的 TS 和断裂延伸率(EAB).将α1、α2 亚基混合制备的复合膜的颜色与α2 亚基制备的膜颜色接近.
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