【摘 要】
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雪龙黑牛肉质质量等级主要由大理石花纹、眼肉里的肌内脂肪决定,受胴体背膘的影响.发展具有最低限度的皮下脂肪和高质量肉牛体系具有显著的经济价值.如何提高肉牛的大理石花
【机 构】
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黑龙江农垦科学院畜牧兽医研究所,黑龙江哈尔滨150038大连雪龙产业集团有限公司,辽宁大连116031
【出 处】
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2011中国肉牛选育改良与产业发展国际研讨会
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雪龙黑牛肉质质量等级主要由大理石花纹、眼肉里的肌内脂肪决定,受胴体背膘的影响.发展具有最低限度的皮下脂肪和高质量肉牛体系具有显著的经济价值.如何提高肉牛的大理石花纹水平国内外作了大量的研究,本文从雪龙黑牛育种、育肥方面来提高雪龙黑牛肉质等级作一综述.采用转基因技术和体细胞克隆技术，研制雪龙黑牛转基因新材料1~2个，体细胞克隆即转基因技术(生产优秀终端种公牛及超级商品牛)。国内外对肉牛营养和管理因素影响大理石花纹沉积的沉积作了许多方面的研究，类脂化合物在肌肉网膜内、周围、皮下和肌肉间的沉积遵循一套模式，这套模式除先天因素影响外后天营养和管理因素也不容忽视。改良群除要有很好的大理石花纹脂肪沉积的遗传基因外，性别、育肥程序、环境和季节等都影响牛的脂肪沉积。
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