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鸡腿蘑深层发酵及其活性的研究

来源 :第二届全国化学工程与生物化工年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：weilijay

【摘 要】

：

本文主要研究了鸡腿蘑深层发酵过程中的主要参数的变化情况，并对其发酵液的体外活性进行了测定。结果表明，苦瓜对鸡腿蘑发酵过程的动力学无显著影响；添加苦瓜的鸡腿磨发酵液对α-葡萄糖苷酶和体外非糖基化的抑制率分别达到(45.9±0.7)﹪ 和(96.9±0.3)﹪。30L 发酵罐扩大试验，发酵72h，生物量可达8.680g/L，胞外粗多糖产量可达6.129 g/L。

【作 者】

：

王锋 章克昌 刘春朝 

【机 构】

：

中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室,北京,100080 江南大学生物工程学院,无锡,2

【出 处】

：

第二届全国化学工程与生物化工年会

【发表日期】

：

2005年10期

【关键词】

：

鸡腿蘑 苦瓜 发酵α-葡萄糖苷酶 非酶糖基化 发酵工艺 

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本文主要研究了鸡腿蘑深层发酵过程中的主要参数的变化情况，并对其发酵液的体外活性进行了测定。结果表明，苦瓜对鸡腿蘑发酵过程的动力学无显著影响；添加苦瓜的鸡腿磨发酵液对α-葡萄糖苷酶和体外非糖基化的抑制率分别达到(45.9±0.7)﹪ 和(96.9±0.3)﹪。30L 发酵罐扩大试验，发酵72h，生物量可达8.680g/L，胞外粗多糖产量可达6.129 g/L。

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