发酵工艺相关论文
柠檬烯环氧化物水解酶（limonene epoxide hydrolase,LEH）是从Rhodococcus erythropolis DCL14中分离的新型水解酶,是环氧化物水解酶......
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由于基因工程菌株与野生菌株的发酵体系及工艺上存在较大差异，现有工艺难以满足基因工程菌的工业化发酵需求，因此本课题以产表面活性......
为探究一种新型干酪乳杆菌高密度发酵工艺，首先通过单因素试验、正交试验对干酪乳杆菌发酵液不同类别的基础成分进行测试，分析并选出......
为改善发酵型茶酒的品质,以政和功夫红茶与砂糖橘为原料,通过单因素试验及正交试验优化柑橘红茶酒生产工艺条件。结果表明:在柑橘......
鱼露是由低值鱼虾或者水产加工下脚料制得的发酵调味品，其独特风味备受人们喜爱。文章主要阐述了鱼露的原料种类、产地、微生物动态......
以干桂花、蜂蜜为主要原材料,研究桂花蜂蜜酒发酵最佳工艺条件。在单因素试验基础上,选择干桂花加入量、麦曲加入量、温度3个因素......
以鹰嘴豆、椰浆为主要原料，白砂糖为辅料，嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）、保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）为发酵菌......
为了优化青稞酒酿造工艺，采用固态发酵，通过单因素试验与正交试验，分析糟醅的理化指标，测定蒸馏后青稞酒的酒度，进行感官评价。结果显示......
目的：对胆南星发酵过程中的微生物进行分离与鉴定，筛选优势菌种并对胆南星复合菌种发酵进行探索，以解决胆南星杂菌发酵工艺产品质量及......
以大曲清香型白酒大米查酒糟为发酵底物，二米查酒醅发酵工艺为基础，以酒醅中乙酸乙酯含量及酒精度为考察指标，采用单因素试验及响应面......
本试验以自然海区打捞上岸的浒苔（Enteromorpha prolifera）为原料,以植物乳酸杆菌为发酵菌种,发酵浒苔喂养青蛤（Cyclina sinensis）的特......
发酵可以改善桑叶的营养成分及其含量，增加桑叶有益活性物质和降低不良组分含量，提高桑叶的利用价值。文章从桑叶的发酵工艺、发酵桑......
本文开展了产脂肪酶菌株的筛选鉴定及响应面法优化发酵工艺试验，确定得到的高产脂肪酶菌株为Youzh-1，对其进行16S rRNA测序分析，确定......
为实现工业化生产发酵效价达到其实验室水平，拟通过增加生物量进而提高发酵效价。对配方主要原材料黄豆饼粉、酵母粉、玉米浆和淀粉......
本文以新鲜大蒜为原料,利用微生物技术对大蒜的两种不同形式（蒜蓉和蒜米）进行发酵,通过单因素和响应面法分别研究蒜蓉、蒜米的发酵工......
以金丝枣与柠檬为原料制备金丝枣柠檬复合果醋。通过单因素试验及正交试验确定最佳酶解工艺条件、果汁体积比及酒精、醋酸发酵工艺......
为提高白啤特征香气水平，研究了酵母菌种、酵母代数、酵母接种量、发酵温度、冷麦汁充氧量5种发酵工艺参数对白啤4-乙烯基愈创木酚（4......
自1950年美国科学家发现在饲料中添加金霉素可以促进食用动物生长后,在饲料中添加促生长类抗生素在动物养殖业迅速普及。通过添加......
蓝莓果实营养丰富,甜酸细腻,富含酚类、膳食纤维等多种营养物质,然而蓝莓深加工技术的滞后和加工伴随的副产物利用率低是目前蓝莓......
以草菇为试材，以废棉、麸皮、玉米粉为原料，采用隧道发酵的方法对草菇培养料进行处理，研究了配方A～E经过发酵对草菇的生长状况的影响，进......
以软枣猕猴桃、五九香梨为原料制备软枣猕猴桃-梨复合果酒，在单因素试验基础上，采用响应面法优化软枣猕猴桃-梨复合果酒的发酵工艺，并......
以奶粉、花生芽和鹰嘴豆为主要原料，安琪12菌型酸奶发酵剂为发酵菌种，制备花生芽鹰嘴豆复合酸奶。以酸度、黏度、乳酸菌数、感官评分......
该研究以沙棘原果汁为原料，利用乳酸菌进行发酵，筛选出转化黄酮苷元含量高的菌株以及发酵工艺。以发酵后的黄酮苷元含量（以异鼠李素计......
L-亮氨酸与L-异亮氨酸、L-缬氨酸,合称为支链氨基酸,是哺乳动物体内无法合成的八种必需氨基酸之一。其广泛应用于调味品、饲料添加......
通过对柿果的脱涩工艺、柿子汁的制备工艺、柿子酒的发酵工艺以及柿子酒的澄清工艺进行研究和优化,并且对柿子酒酿造过程中单宁变......
啤酒是消费者最喜欢的饮品之一,特别是清爽、低浓度啤酒逐渐成为中国啤酒市场的主流。但当今消费市场上低浓度啤酒仍然存在着一些......
蒜氨酸是葱属植物内广泛分布的一种含硫氨基酸，具有抑菌、抗炎、预防癌症和心血管疾病等多种生物活性。以烯丙基硫醇为底物，从实验室......
玉米皮是玉米淀粉加工业的主要副产物，资源丰富，富含多种营养成分，常作为饲料原料使用。但是玉米皮中粗纤维含量高，且存在亚硫酸根离子......
发酵型酸豆乳是大豆制成豆乳后经乳酸菌发酵而成，其中豆乳的营养成分得以保留。由于乳酸菌发酵作用破坏了大豆中的抗营养因子，使大豆......
以自产的脱皮豆浆为原料,采用复配菌种进行发酵制作发酵酸豆乳产品。通过单因素试验和正交试验优化酸豆乳发酵工艺,试验结果表明,......
酵素是一种具有特定功效的发酵型产品,其原料来源于动物、植物或菌类。浆果酵素是以浆果类果品为原料,经益生菌等微生物发酵而成的......
弹力素（Elafin）是一种内源性、低分子量的弹性蛋白酶特异性抑制剂。它属于“trappin”蛋白家族,具有拮抗人白细胞弹性蛋白酶、成髓细......
为提高发酵刺五加中异嗪皮啶的含量，采用单因素实验及响应面法对其发酵条件进行优化。采用单因素实验，分别测定发酵时间、初始pH、发......
目的 通过响应面法，优化替考拉宁发酵培养基，并对发酵工艺参数进行优化，来提高其发酵产量。方法 以游动放线菌TC19-3p-103为试验菌株，......
基因工程菌Streptomyces avermitilis AVE-H39产生的甲基和乙基伊维菌素（methyl and ethyl ivermectins），为新型高效低毒的阿维菌素（av......
以富硒酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）SY2为发酵菌种，利用5 L发酵罐培养富硒酵母。以富硒酵母生长及硒转化率为评价指标，优化其发......
果酒是一种口感良好、营养丰富的低度饮料酒。果酒中的多酚、多糖及维生素等生理活性物质具有极强的预防心脑血管疾病、癌症、糖尿......
荞麦具有丰富的营养价值,但传统工艺对荞麦的加工程度低,使产品口感粗糙,且营养物质消化吸收率降低。益生菌发酵是开发荞麦的一种......
苦荞叶富含丰富的营养成分和生物活性物质—黄酮类化合物,具有抗氧化、减肥、降血糖、调节血脂、防治心血管疾病等疗效,以苦荞叶开......
以天麻为原料，利用单因素结合响应面法优化天麻醋液态发酵工艺，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（headspace solid-phase microextra......
期刊
随着饲用抗生素的全面禁用,病原微生物感染、应激等各种因素导致畜禽健康难以保障的问题也日渐显现。为了预防畜禽肠道感染或减少......
以青海的黑枸杞为主要原料，以植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）为发酵菌种，制备黑枸杞乳酸菌饮料，并采用单因素试验和响应面试验优......
针叶樱桃（Acerola cherry）又称西印度樱桃,原产于热带美洲,现于海南形成规模化种植。生产针叶樱桃酒是一种很好的针叶樱桃深加工途径......
目的：利用微生物发酵技术提高粉葛中活性成分的含量，以扩大其功能性产品的研究。方法：首先以粉葛饮片为原料，嗜酸乳杆菌为发酵菌种，葛根......
