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本文研究了利用SO<,2>保藏去除外皮嫩椰子的方法.结果表明,硫磺用量为200g/m<3>,熏硫时间1.5~2.5h,涂膜处理,用0.05mm厚的聚乙烯薄膜单果包装,在22~28℃的室温条件下,可保鲜28d,基本上能保持椰子水原有的品质.
SO在嫩椰子保藏中的应用研究
【摘 要】
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本文研究了利用SO保藏去除外皮嫩椰子的方法.结果表明,硫磺用量为200g/m,熏硫时间1.5~2.5h,涂膜处理,用0.05mm厚的聚乙烯薄膜单果包装,在22~28℃的室温条件下,可保鲜28d,基本上能保持椰子水原有的品质.
【机 构】
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海南大学理工学院化工系(海口)
【出 处】
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中国食品科学技术学会第三届学术年会
【发表日期】
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2003年3期
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